Tak Seseram Wajahnya, Ikan Kudu Kudu Memiliki Daging yang Lembut Tanpa Tulang

BANDUNG – Bagi pencinta hidangan laut, nama ikan kudu kudu mungkin masih terdengar asing. Namun, di salah satu restoran di Kota Bandung, ikan yang memiliki wajah menyeramkan ini diolah menjadi hidangan unik yang menggugah selera.

Dari segi penampilan, ikan kudu kudu memang mirip dengan ikan buntal, yang dikenal berbahaya karena memiliki racun mematikan. Ikan ini memiliki kulit keras, hampir serupa dengan tekstur kulit ikan buntal. Meski demikian, ikan kudu kudu tidak beracun dan aman untuk dikonsumsi.

Salah satu restoran di Jalan Dr. Sutami, Kota Bandung, menjadikan ikan kudu kudu sebagai salah satu menu andalan. Proses memasaknya cukup rumit, karena kulit ikan yang keras harus dibelah menggunakan martil agar bisa dipotong. Setelah itu, daging ikan dipisahkan dari kulit, dilumuri tepung, dan digoreng hingga matang.

Setelah digoreng, potongan daging ikan kudu kudu dimasak kembali dengan saus telur asin dan potongan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, menciptakan rasa yang lezat dan nikmat. (Hadits Abdillah)

(Rani Hardjanti)